Hace unos días la OMS nos sorprendía a todos con un anuncio que ha levantado mucha polémica. Se trata de la afirmación de que la carne procesada es un factor de riesgo para ciertos tipos de cáncer, y no un factor cualquiera, pues han puesto a este tipo de carne al mismo nivel de riesgo que el tabaco.
¿Qué son las carnes procesadas?
Las carnes procesadas son todas aquellas que no son naturales. En la carnicería puedes comprar carne de pollo, de cerdo, las cuales no han sido procesadas, pues van desde el animal a tu mesa.
Sin embargo, en nuestra dieta hay muchos tipos de carne que sí han sido procesadas. Por ejemplo, tenemos las salchichas, las hamburguesas o el embutido que comemos en los bocadillos.
Esta carne pasa por un proceso de producción, en el cual se le añaden múltiples sustancias. Para verlo, sólo tienes que ver la etiqueta de un salchichón, en la que puedes leer que el trozo de salchichón que te vas a comer lleva todo tipo de estabilizantes, colorantes y conservantes.
¿Da cáncer la carne procesada?
Según la OMS sí, pero también dicen que para que sea un factor de riesgo a la hora de tener cáncer, hay que consumir mucha carne de este tipo.
La idea, para minimizar el riesgo, es que la sigas consumiendo, pero con moderación. No pasa nada por comerse una hamburguesa una vez a la semana, pero lo que no puede ser es que te alimentes de hamburguesas, pues entonces estarás poniendo en riesgo tu vida.
La mala reacción del sector de la carne
Una vez aclarado esto, decir que el sector de la carne ha reaccionado bastante mal. Tan mal que han dicho que han contratado a expertos, lo que no esta nada mal, pero han fallado en una cosa.
Han fallado en decir que han contratado expertos para decir que la carne no presenta ningún riesgo, es decir, que no han contratado expertos para que comprueben si lo que dice la OMS es verdad, sino para decir que es mentira.